沖縄の国頭村にてシェアキッチン付きのゲストハウスに滞在しながら地元食材を使った実験室の記録。地元の農家さんや作家さん、素敵な宿を訪ね、お料理や保存食を習ったり、昔ながらの知恵を聞き書きをベースにお料理を創作してきました。 OKINAWA FOODGRAPHYでは、沖縄ならではの食材の使い方やレシピの紹介のほか、琉球薬草、発酵・保存食、手仕事などをテーマにめぐったおすすめのお店についても書いています。 次回、沖縄に行かれる際は、ちょっとディープな暮らしの旅へのヒントになれば嬉しいです。 PDFデータ(22.9MB) 48ページ ※ お届けはデータをダウンロードしていただく形になります。 目次： ・はじめに ・ 沖縄料理とは? ・薬膳と長寿食 ・沖縄の食辞典 ・野草文化 ・豚とラード ・発酵食品 ・泡盛 ・調理方法 ・調味料 ・琉球料理レシピ集 （３３種類） ・おすすめのお店 よかったら台湾通信もあわせてお楽しみください。 「E-BOOK 台湾通信 Vol.1 台湾茶を訪ねる旅」 https://satoyamalibrary.stores.jp/items/5e44938594cf7b127088c27a